誰偷喝一口湯

古時侯沒有電力，人們的坐息必須依攋日光，所以日出而作，日落而息。這年頭拜電力之賜，加上到處都是的超商，過夜生活的人變多了，夜間的工作者也變多了。

超商18度C的便當飯糰，隨時拿來微波就是熱騰騰的一餐，超商為了維持鮮食的新鮮供應，一天進貨兩次，但這種所謂鮮食的東西，帶給消費隨時可以取用的便利性，但卻往往是會讓加盟的盟主搖頭的商品，畢竟它是短期限的商品，一個不小心訂多了沒賣掉，加盟主就是要自己認賠。所以，哪天你走某家超商，如果看到18度C鮮食架是空蕩蕩的，那麼八九不離十這是加盟店。

相對於18度C鮮食，冷凍的食品雖不能像鮮食那樣熱銷，卻可以有很長的期限，就比較不會帶給加盟主商品報廢的壓力。如果要說缺點，就是微波加熱的時間比較長，而且餐盒上的指定微波時間僅供參考，你若真的照上面的指示去按，有的飯會太乾，有的麵可能核心還是涼的。如果是湯類的微波，工程又大一點，至少對我來說是這樣，湯類的微波我習慣分段微波，中途會拿出來，用咖啡的攪拌棒把結塊的湯大塊切成中塊，中塊切成小塊，這樣就可以把微波時間縮短。

說到湯類的微波，我講一點題外話，哦不…，應該說這才是此文我真正真要講的主題，冷凍的湯，有一點惹人嫌的的部份，就是加熱之後，份量當場少了一大截，如果不加一點水，真是會少的難看。但是，你有沒有想過，少了一大截的湯到哪去了？

是我偷吃了嗎？非也！是蒸發掉了嗎？非也！蒸發掉的水份是有，但還不致於少那麼多。其實把水做成冰塊，本來體積就會膨漲很多，我們反過來把冰還原成水，即使過程中都不蒸發，體積也是會縮小很多，這是很自然的事，但它的細節機轉又是什麼呢？

話說水分子H—O—H的氫鍵是有夾角的，在常溫下的水分子氫鍵夾角較小，溫度降低，氫鍵夾角會撐大，造成水分子互相堆疊的間隙加大，變得較蓬鬆，體積加大，比重變輕，所以，冰與水同質，冰卻可以浮在水面上。這是很久以前化課學的東西，想不到早上在微波湯時又突然想起來，但不知我講的各位有懂沒懂啊？